Beschreibung
Unsere Jahreswurst ist eine besondere Variante der traditionellen „Stracke Ahle Wurscht, geräuchert“. Sie reift besonders lange – nämlich ganze neun Monate (¾ Jahr) – in der Wurstkammer des Familienbetriebs Der Teichhof in Grandenborn im Geo-Naturpark Frau-Holle-Land.
Durch diese außergewöhnlich lange Reifung entsteht eine aromatische, feste und charaktervolle Wurst, wie sie nur mit viel Geduld, Erfahrung und handwerklicher Sorgfalt hergestellt werden kann. Das Fleisch stammt von Schweinen aus dem Frau-Holle-Land, also direkt aus der Region, in der nachhaltige Landwirtschaft und ehrliches Metzgerhandwerk eng miteinander verbunden sind. So bleibt der gesamte Produktionsprozess – von der Aufzucht der Tiere bis zur fertigen Wurst – regional, transparent und nachvollziehbar. Diese enge Verbindung von Herkunft, Qualität und Handwerkskunst macht jede Jahreswurst zu einem echten Unikat, das man schmecken kann.
Der Teichhof verarbeitet ausschließlich bestes Schweinefleisch, ergänzt durch wenige, ausgewählte Zutaten. Buchenrauch, Naturgewürze und die klare Gebirgsluft des Ringgaus verleihen der Jahreswurst ihren unverfälschten, ursprünglichen Geschmack. Gewürzt wird mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas frisch geschältem, in Rum eingelegtem Knoblauch. Alle Zutaten werden sorgfältig von Hand verarbeitet – ohne künstliche Zusatzstoffe, ganz nach traditioneller nordhessischer Rezeptur.
Nach etwa fünf bis zehn Tagen werden die Würste im Kaltrauchverfahren (bei ca. 20 °C) über Buchenspänen eine Nacht lang geräuchert und anschließend zum langsamen Trocknen und Reifen in die Wurstkammer des Teichhofs gehängt. Hier entfaltet sich das typische, kräftige Aroma, das die Jahreswurst so unverwechselbar macht.
Die Jahreswurst ist besonders fest und sollte daher mit der Maschine geschnitten werden. Genießen Sie diese regionale Spezialität pur, zu frischem Bauernbrot oder mit einem Glas kräftigem Rotwein – ein echtes Stück Ringgauer Handwerkskunst und kulinarisches Erbe Nordhessens.
Eckdaten Jahreswurst
Während des langsamen Reifungs- und Trocknungsprozesses verliert die Wurst bis zu 50 % ihres Frischgewichts – diese natürliche Reifung, macht den einzigartigen Geschmack und die Konsistenz unserer Jahreswurst aus. Je länger die Reifung dauert, desto intensiver und aromatischer entfaltet sich das typische Aroma.
Frischgewicht: ca. 1,1 kg
Haltbarkeit: ca. 6 Wochen
Lagerung: kühl und trocken lagern; nach dem Anschneiden innerhalb weniger Tage verbrauchen
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