Beschreibung

Fleisch aus dem Lammrücken ist saftig, zart und besonders fein. Deshalb ist es sehr beliebt unter den Lammgenießern. Lammrücken eignet sich bestens zum Braten, Schmoren und Grillen. Man kann ihn am Stück zubereiten oder in Lammkoteletts/Lammchobs schneiden und in der Pfanne oder auf dem Grill braten.

Das Fleisch, das von artgerecht gehaltenen Lämmern von den Wiesen im Geo-Naturpark Frau-Holle-Land stammt, ist besonders aromatisch, zart und mager. Die Lämmer leben ganzjährig draußen und das schmeckt man. Das Lammfleisch ist 100 % regional und weist durch die artgerechte Haltung und natürliche Fütterung höchste Qualität vor. Guten Appetit und viel Freude beim Genießen!

Hinweis zum angegebenen Gewicht
Jedes Lamm ist unterschiedlich schwer und unterschiedlich gebaut, so fällt auch der Lammrücken verschieden aus. Sie zahlen aber nur was Sie erhalten, nämlich pro Kilogramm.

Hinweis zum Kauf
Bitte bestellen Sie ihren Lammrücken vor.
Sie erreichen uns unter:
Der Teichhof, T +49 5659 810, E [email protected]

Rezept: Holles Schaf vom Grill – Lammkoteletts mit mediterranem Gemüse und Grillkartoffeln

Zutaten:
4 Lammkoteletts aus dem Lammrücken
1 EL grobes Salz
2 Zweige Rosmarin
50 ml Olivenöl
4 mittelgroße Kartoffeln
100 g Butter
1 TL Salz
2 Zucchini
2 rote Paprika
8 Cocktail-Tomaten
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 TL Kapern

Die Koteletts abwaschen und mit Haushaltspapier sanft trocknen. Mit grobem Salz von beiden Seiten bestreuen und ca. 15 Minuten bei Zimmertemperatur abgedeckt ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln abwaschen und ganz mit Schale (ohne Alufolie!) in die Glut der Holzkohle legen. Also am Rand des Feuers. Nach 15 Minuten die Kartoffeln drehen. Dann auch die Koteletts auf den Grillrost legen und auf die Oberseite den Rosmarin legen. Nach ca. 2- 3 Minuten das Fleisch drehen – es kommt auf die Dicke der Koteletts an. Den Rosmarin wieder auf die obere, jetzt schon gegrillte Seite legen. Nach ca. 2- 3 Minuten die Koteletts herunternehmen (mit dem Rosmarin) in eine feuerfeste Schale oder auf ein Blech legen, Olivenöl darüber gießen und ca. 20 Minuten bei 70 Grad ruhen lassen. In der Zwischenzeit, Zucchini längs halbieren, Paprika längs halbieren, Zwiebeln schälen und alles auf dem Grill kurz angrillen. Dann herunternehmen, klein schneiden und mit halbierten Cocktail-Tomaten, Kapern, Salz, Pfeffer, klein gehacktem Knoblauch und Olivenöl vorsichtig verrühren. Anschließend mit Petersilie bestreuen. Die Kartoffeln aus der Glut nehmen, die „verbrannte Schale“ entfernen, die restliche Kartoffeln schneiden, die Butter darüber geben und leicht salzen. Nun die Koteletts mit dem Gemüse und den Kartoffeln anrichten.

Guten Appetit & herzliche Grüße aus dem Kochgarten
Konstanze Bommhardt