Beschreibung
Diese „Runde Ahle Wurscht, geräuchert“ nennt man bei uns einfach „Runde“. Regionales Schweinefleisch, gewürzt mit Naturgewürzen wie Salz und Pfeffer, dazu etwas frisch geschälter Knoblauch, mehr braucht es nicht. Den besonderen Geschmack gibt vor allem der Buchenrauch, mit dem die Wurst eine Nacht lang geräuchert wird.
Ob die Runde anders schmeckt als die Stracke ist eher eine nordhessische Glaubensfrage. Jedenfalls bekommen Sie hier eine kleinere Wurst für den kleineren Bedarf. Nach der handwerklichen Herstellung werden die Würste nach ca. 5 bis 10 Tagen im Kaltrauchverfahren (ca. 20° C) über Buchenspäne etwa eine Nacht geräuchert und dann zum Trocknen und Reifen in die Wurstkammern in Grandenborn gehängt. Dort erhalten sie den typischen Geschmack des rauen Gebirgsklimas des Ringgaus.
Die „Runde Ahle Wurscht, geräuchert“ gibt es bei uns auch luftgetrocknet!
Während des langsamen Reifungs- und Trocknungsprozesses verliert die Wurst bis zu 50 % ihres Frischgewichts – diese natürliche Reifung, macht den einzigartigen Geschmack und die Konsistenz unserer Wurst aus. Je länger die Reifung dauert, desto intensiver und aromatischer entfaltet sich das typische Aroma.
Frischgewicht: 530 g.
Haltbarkeit: ca. 6 Wochen. Kühl und trocken lagern. Nach dem Anschneiden innerhalb weniger Tage verbrauchen.
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