Beschreibung
Mal nicht auf Nordhessisch, sondern bundesweit verständlich, hat Sabine Opfer aus Datterode ihre Wurstkreation vom Lamm „Salami“ genannt. Und tatsächlich verbirgt sich hier eine zarte, weiche, saftige und recht feine Wurst. Eben genau das, was man sich unter einer Salami vorstellt.
Lammfleisch ist sehr mager und damit die Wurst immer saftig bleibt, hat die Metzgermeisterin Schweinespeck hinzugefügt. Sie werden die Herkunft vom Lamm selbstverständlich schmecken und hoffentlich bemerken: Nordhessen können nicht nur Ahle Wurscht!
Beim Reifen kann die Wurst bis zu 50 % des Frischgewichtes verlieren.
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