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Rezepte

Ideen und Anleitungen für den Gaumenschmaus

Chutney aus Witzenhäuser Kirschen

Das Chutney passt ausgezeichnet zu Lammfleisch oder Käse.
Guten Appetit und viele Grüße vom Geo-Naturpark Frau-Holle-Land.

  • Rezept
  • Zutaten
  • Nährwerte

Zubereitung

  1. Kirschen waschen, entstielen & entkernen
  2. Mit Zucker in einen Topf geben und erhitzen, bis der Zucker schmilzt.
  3. Mit Rotwein ablöschen.
  4. Honig & Balsamico-Essig hinzufügen und gut verrühren.
  5. Ingwer hineinreiben, Rosmarinzweige zugeben & mit Orangenpfeffer würzen.
  6. 30 Minuten köcheln, bis die Masse eindickt & Kirschen zerfallen.
  7. Währenddessen Gläser & Deckel sterilisieren (kochendes Wasser).
  8. Rosmarinzweige entfernen, abschmecken.
  9. Optional pürieren oder stückig lassen, je nach gewünschter Konsistenz.
  10. Sofort in heiße Schraubgläser füllen, verschließen & auskühlen lassen.
  • 5 kg Kirschen (Besonders geeignet sind Witzenhäuser Süßkirschsorten wie Cordia oder Hedelfinger.)
  • 5 g Zucker
  • 1 EL flüssigen Honig
  • 5 ml Rotwein
  • 3 EL Balsamico Essig
  • 1 Zweige frischen Rosmarin
  • 1 Prisen Zimt
  • 1 Stücke erbsengroßer Ingwer
  • Orangenpfeffer
  • Nährwerte pro 100 g
  • Kalorien 60 kcal
  • Fett 0.2 g
  • Kohlenhydrate 14 g
  • Protein 0.6 g
  • Zucker 13 g

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