Zubereitung

1. Die Koteletts abwaschen und mit Haushaltspapier sanft trocknen.
2. Mit grobem Salz von beiden Seiten bestreuen und ca. 15 Minuten bei Zimmertemperatur abgedeckt ruhen lassen.
3. Währenddessen die Kartoffeln abwaschen und mit Schale, ohne Alufolie, in die Glut der Holzkohle am Rand des Feuers legen.
4. Nach 15 Minuten die Kartoffeln drehen.
5. Jetzt auch die Koteletts auf den Grillrost legen und den Rosmarin auf die Oberseite legen.
6. Nach ca. 2–3 Minuten das Fleisch wenden (je nach Dicke der Koteletts).
7. Rosmarin erneut auf die Oberseite legen.
8. Weitere ca. 2–3 Minuten grillen, dann die Koteletts (mit Rosmarin) in eine feuerfeste Schale oder auf ein Blech legen,
9. Olivenöl darüber gießen und ca. 20 Minuten bei 70 °C ruhen lassen
10. In der Zwischenzeit Zucchini und Paprika längs halbieren, Zwiebeln schälen und alles kurz auf dem Grill angrillen.
11. Vom Grill nehmen, klein schneiden und mit halbierten Cocktail-Tomaten, Kapern, Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Olivenöl vorsichtig verrühren.
12. Mit Petersilie bestreuen.
13. Die Kartoffeln aus der Glut nehmen, verbrannte Schale entfernen, Kartoffeln schneiden, Butter darüber geben und leicht salzen.
14. Koteletts mit dem Grillgemüse und den Kartoffeln auf Tellern anrichten und servieren.