Beschreibung
Die Lammschulter, auch Schaufel oder Bogen genannt, ist für eine Vielzahl von Lammgerichten geeignet. Sie liegt auf dem Schulterblatt unterhalb des Rückens.
Sie ist ideal zum Kochen oder Schmoren. Die Lammschulter am Knochen gilt neben der Lammkeule als Klassiker für Lammbraten. Die Lammschulter eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von köstlichen Eintöpfen wie Gulasch und Ragouts sowie für Fleischspieße vom Grill.
Das Fleisch hat den idealen Fettgehalt, es wird nicht trocken und die Zubereitung gelingt leicht.
