Beschreibung
Unsere „Runde Ahle Wurscht, luftgetrocknet“ ist die Variante für den kleineren Haushalt. Regionales Schweinefleisch, gewürzt mit Naturgewürzen wie Salz und Pfeffer (selbst gemahlen), dazu etwas frisch geschälter Knoblauch, mehr braucht es nicht. Luftgetrocknete Würste werden kurze Zeit zum Umröten in warmen Räumen gelagert und danach wie die geräucherten Würste vom Teichhof auf die Wurstkammern gebracht. Dort trocknen und reifen sie bis zum Verkauf.
Ob die Runde anders schmeckt als die Stracke ist wohl eher eine nordhessische Glaubensfrage. Diese Runde ist pur: Regionales Fleisch, selbst geschlachtet, wenige Zutaten und Ringgauer Luft. Das liest sich einfach, ist jedoch hohe Handwerkskunst. Frisch ist die Runde noch zart und weich, gut gelagert dann mürbe und fester – einfach gut.
Die „Runde Ahle Wurscht, luftgetrocknet“ gibt es bei uns auch geräuchert!
Beim Reifen kann die Wurst bis zu 50 % des Frischgewichtes verlieren.
Frischgewicht: 530 g.
Haltbarkeit: ca. 6 Wochen. Kühl und trocken lagern. Nach dem Anschneiden innerhalb weniger Tage verbrauchen.
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